天然防腐剂与抗氧化剂

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资料名称：	天然防腐剂与抗氧化剂
文档名称：	天然防腐剂与抗氧化剂 [唐春红著] 2010年版.pdf
文件类型：	PDF文档
文件大小：	20.08 MB
资料归类：	化工书籍
整理时间：	2018-11-02
软件简介：	天然防腐剂与抗氧化剂出版时间：2010年版丛编项：食品添加剂丛书内容简介　　《天然防腐剂与抗氧化剂》综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望；详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌（抗氧化）机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备及其研制与开发方法；天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例：天然衍生物的制备与应用。附录中列出了国内常用的防腐剂和抗氧化剂及其使用卫生标准，常用的防腐剂和抗氧化剂的分析测定方法以及其他可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单。《天然防腐剂与抗氧化剂》可供食品加工行业，餐饮业，化工行业，食品卫生质检部门的科研、生产、管理人员及有关院皎师生参考。目录第一章绪论第一节食品防腐剂与抗氧化剂的作用一、在食品加工与贮藏中的作用二、在国民经济中的作用第二节食品天然防腐剂与抗氧化剂的发展、现状和展望一、食品天然防腐剂的发展、现状和展望二、食品天然抗氧化剂的发展、现状和展望第三节食品天然防腐剂与抗氧化剂的生理功能和筛选原则一、天然防腐剂与抗氧化剂的生理功能二、天然防腐剂与抗氧化剂的筛选原则第二章天然防腐剂与抗氧化剂分类第一节天然防腐剂的分类一、按来源分类二、按结构分类第二节天然抗氧化剂的分类一、按来源分类二、按结构分类三、按作用机理分类第三节天然防腐剂与抗氧化剂的结构与功能的关系一、天然防腐剂的结构与功能的关系二、天然抗氧化剂的结构与功能的关系第四节防腐剂、抗氧化剂的视同天然产物一、视同天然产物的定义二、发展视同天然产物的意义第三章天然防腐剂与抗氧化剂各论第一节天然防腐剂一、乳酸链球菌素二、纳他霉素三、聚赖氨酸四、壳聚糖五、鱼精蛋白六、溶菌酶七、发酵法丙酸八、曲酸九、大蒜素十、蜂胶十一、肉桂提取物十二、生姜十三、红曲红十四、丁香提取物十五、洋葱提取物十六、魔芋提取物十七、竹叶提取物十八、迷迭香提取物十九、胡椒提取物第二节天然抗氧化剂一、茶多酚二、迷迭香提取物三、卵磷脂四、维生素E 五、维生素C 六、甘草提取物七、植酸八、竹叶提取物九、白藜芦醇十、虾青素十一、苹果多酚十二、橄榄十三、栎皮酮十四、原花青素十五、芦丁十六、银杏提取物十七、肌肽十八、辅酶Q10 十九、鞣花酸二十、紫草二十一、紫苏二十二、海藻多糖二十三、豆蔻提取物第四章天然防腐剂与抗氧化剂的提取工艺与设备第一节概述一、原料与天然产物的提取特性二、生物细胞的结构与天然产物成分的浸出三、原料的质量控制与前处理四、提取时对生理活性物质的保护措施五、天然产物提取过程的选择六、天然产物提取利用建议第二节天然防腐剂与抗氧化剂的提取一、溶剂提取法二、水蒸气蒸馏法三、升华法四、超声波辅助提取技术五、微波辅助提取技术第三节天然防腐剂与抗氧化剂的分离和纯化技术一、机械分离常用的方法二、传质分离常用的方法三、去杂和纯化技术第四节天然防腐剂与抗氧化剂的浓缩和干燥一、浓缩技术二、干燥技术第五节新型分离技术在天然产物中的应用一、树脂吸附分离技术二、膜分离技术三、超临界流体萃取技术四、分子蒸馏技术五、色谱分离技术六、其他分离技术第五章天然防腐剂与抗氧化剂的研究与开发第一节天然防腐剂研究方法一、天然防腐剂防腐效果的研究方法二、天然防腐剂抑菌机理的研究方法三、天然防腐剂研究实例第二节天然抗氧化剂研究方法一、天然抗氧化剂抗氧化效果的研究方法二、天然抗氧化剂研究实例第三节天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例一、天然防腐剂复配常用配料及作用二、天然抗氧化剂复配常用配料及作用三、天然防腐剂复配研究实例四、天然抗氧化剂复配研究实例第四节新技术在天然防腐剂与抗氧化剂研究中的应用一、微胶囊技术二、纳米技术三、乙醇及乙醇气体发生剂四、抗菌食品保鲜膜五、利用益生菌与腐败菌的竞争研发水果防腐剂第六章天然物衍生物的制备与应用第一节天然防腐剂衍生物的制备及抗菌特性研究一、魔芋葡甘聚糖接枝共聚物二、壳聚糖季铵盐衍生物三、昆虫抗菌肽四、溴代山梨酸五、山梨酸酯六、水溶性壳聚糖衍生物七、对羟基苯甲酸酯衍生物八、单辛酸甘油酯第二节天然抗氧化剂衍生物的制备及抗氧化特性研究一、异抗坏血酸硬脂酸酯二、D-异抗坏血酸棕榈酸酯三、脂溶性茶多酚四、L-抗坏血酸苯甲酸酯五、甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯六、甲壳素和壳聚糖衍生物第三节天然物及其衍生物的制备及防腐抗氧化特性的研究一、天然产物(E)-白藜芦醇二、反丁烯二酸蔗糖甲酯(SMF) 三、反丁烯二酸桂醇甲酯四、反丁烯二酸单糠醇酯钠五、反丁烯二酸葡萄糖甲酯六、富马酸糠醇甲酯
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